Bílé víno

Bílé víno se na rozdíl od červeného (které se vyrábí s modrých hroznů) získává z hroznů bílých, růžových, ale i červených nebo modrých. Hlavní rozdíl je v postupu výroby. Červené víno se získává ze rmutu (narušených hroznových slupek), který se předem nechá několik dní kvasit (tedy i se slupkami). Pokud vyrábíme bílé víno, rmut se ihned lisuje a kvasit se nechává až výsledný mošt. Pokud je bílé víno vyrobeno z červených hroznů, dostává pojmenování klaret. (Tento název se používá samozřejmě také pro červené víno; označují se tak bílá vína z červených a modrých hroznů vyrobená na Moravě – mívají vodový odstín a na okrajích skleničky je tento odstín až našedlý.)

Dělení bílých vín

Stejně jako červená, i bílá vína rozlišujeme podle různých kritérií. Může to být podle obsahu cukru nebo podle třídy a druhu. Samostatnou kapitolou jsou samozřejmě odrůdy. Podle obsahu cukru dělíme vína na suchá (s nejvýše čtyřmi gramy zbytkového cukru na litr), polosuchá (od čtyř do dvanácti gramů na litr), polosladká (dvanáct až pětačtyřicet gramů cukru na litr) a konečně sladká s pětačtyřiceti a více gramy zbytkového cukru na litr. Pokud jde o sekt, zde je dělení poněkud jiné: brut nature (tedy přirozeně „tvrdé“ do tří gramů zbytkového cukru), extra brut (do osmi gramů cukru na litr), brut (do patnácti gramů), extra sec (extra suché, dvanáct až dvacet gramů), sec (sedmnáct až pětatřicet gramů), demi-sec (polosuché s třiatřiceti až padesáti gramy) a nakonec doux, tedy sladké s více jak padesáti gramy cukru na litr nápoje.